金黄色葡萄球菌是一种常见的细菌，广泛分布于自然界，形态多为球状或椭圆状，常聚集排列状如葡萄串。金葡是许多感染的常见致病菌之一，具有高度致病性和广泛的传播途径。

金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口中，空气、污水等环境中也无处不在。因其可以产生黄色脂溶性色素，所以典型菌落在血平板上菌落呈金黄色。金黄色葡萄球菌耐低温、耐高渗、耐热性强。常见的易被金黄色葡萄球菌污染的食品为蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如奶、肉、蛋、鱼及其制品等。此外，剩饭、剩菜等由于金黄色葡萄球菌污染引起的食物中毒事件也有报道。

金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒是一个世界性卫生难题，据美国疾病控制与预防中心报告，近年来，由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。而该菌在食物中产生的肠毒素的理化性状很稳定，可耐受100℃煮沸30分钟而不被破坏。

金黄色葡萄球菌具有强烈的致病性，可引起人类和动物的多种疾病，其中对人类的感染主要分为以下几种类型：

1.皮肤感染：如疖、痈、毛囊炎等，常表现为局部红肿、疼痛和化脓。

2.呼吸道感染：如肺炎、支气管炎等，常表现为咳嗽、咳痰、发热等症状。

3.消化道感染：如食物中毒、胃肠炎等，常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

4.全身感染：如败血症、脓毒症等，常表现为高热、寒战、全身不适等症状，严重时可导致死亡。

金葡的传播途径非常多，比如：

1.直接接触传播：如皮肤感染后，通过接触病变部位或接触被污染的物品等传播。

2.间接接触传播：通过接触感染者的分泌物、飞沫等传播；例如咳嗽、打喷嚏时，喷出的飞沫可能会携带金黄色葡萄球菌。

3.经疫水传播：金黄色葡萄球菌可存在于水中，如井水、游泳池中的水等，当人们接触这些水源时，可能被感染。

4.经土壤传播：金黄色葡萄球菌可以存在于土壤中，当人们接触被污染的土壤时，可能被感染。

5.经食物及水传播：金黄色葡萄球菌可污染食物和水源，人们通过摄入被污染的食物或水而感染。

6.医源性传播：在医院等医疗场所，由于医疗器械、医护人员的手部等未彻底清洁，导致金黄色葡萄球菌的传播。

那么应该如何预防金葡的感染：

1.保持清洁。取用食品前、准备食品期间和饭前便后要洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

2.生熟分开。生的肉、禽和海产品要与其他食物分开，处理生的食物要有专门的设备和用具。

3.食物要熟透。尤其是肉、禽、蛋和海产品。汤、煲等要煮开，熟食再次加热要彻底。

4.保持温度。食物应冷藏，或置阴凉通风的地方，放置的时间不应超过6小时，剩菜剩饭和易腐烂的食物应及时冷藏，即使在冰箱中也不能过久储存。

5.使用安全的水和原材料。挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全加工的食品，不吃超过保鲜期的食物。